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红烧鱼的做法详细介绍

红烧鱼的菜谱图片
更新于:2017-8-4 09:54:49
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菜系及功效:家常菜谱

红烧鱼的制作食材:

1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,2,熟鸡肉约半两,切薄片,3,鲜蘑菇半两,切片,4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟,5,半两,切段,6,老一小块,切片,7,两瓣,切片,8,酱油两大匙,9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁,10,料酒一大匙,11,香油一匙,12,味精适量。

红烧鱼的做法详细步骤

红烧鱼的做法图片第1步
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
红烧鱼的做法图片第2步

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
红烧鱼的做法图片第3步

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
红烧鱼的做法图片第4步

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
红烧鱼的做法图片第5步

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
红烧鱼的做法图片第6步

6、将鱼捞起装盘待用。
红烧鱼的做法图片第7步

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。
红烧鱼的做法图片第8步
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上一道菜:自制豆腐的做法[图文]
下一道菜:红烧牛肉的做法[图文]

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